干烧排骨

原料：肋排500克、干辣椒5个、花椒10粒、生抽30ml、老抽15ml、红糖15克、高度白酒30ml、盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、香叶3片、芝麻少许。

做法：

1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用；

2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干；

3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄；

4、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红；

5、加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖；

6、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。

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